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非膨化食品爽脆甜豌豆脆香甜营养丰富

2015-08-18 08:30:34 来源:黄秋葵_黄秋葵种子_黄秋葵种植_黄秋葵产品_黄秋葵基地_黄秋葵信息网 浏览:20

爽脆甜豌豆简介

果蔬脆系列产品,以新鲜的蔬菜甜豌豆为原料,经过精挑细选,采用先进的真空低温油炸生产工艺制作而成,既保留了甜豌豆原有的维生素、氨基酸、糖份、食用纤维等成分,还保留了甜豌豆原有的形态、味道和颜色,口感香脆,低脂肪、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质,特别是甜豌豆有增强机体免疫功能的功能。据专家测算,一个成年人一天食用此产品30-50克,即可满足每天对果蔬营养的需求,是目前最流行的水果、蔬菜深加工产品。

真空低温油炸食品介绍:

一般的油炸食品,是在常压或高压下进行油炸,油温在160℃以上,高油温会对食品的营养成分受到破坏,色、香、味受到影响;含脂过高,易氧化腐败;反复使用的油脂会变稠、褐变,产生一些对人体有害的物质(如:丙烯酰胺)。我公司生产的真空低温油炸食品不同于一般的油炸食品和膨化食品,它立足于“健康、安全、营养、绿色、天然”的理念,以新鲜的蔬菜、水果为原料,采用先进的真空低温油炸干燥的生产工艺制作而成,在低温环境下避免了对食物营养的破坏,通过先进工艺既保留了果蔬原有的维生素、氨基酸、糖份、食用纤维等营养精华,同时还保留了蔬菜、水果原有的形态、味道和颜色,口感香脆,低脂肪、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质,不含人工合成的添加剂,携带方便,保质期长,深受国内外消费者的欢迎,据专家测算:一个成年人一天食用此产品30--50克,即可满足每天对果蔬营养的需求,是目前国际上最流行的水果、蔬菜深加工产品。

工艺原理

真空低温油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,在真空状态下,产品和油处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,很好的保证了产品的色泽和营养成分,在真空度为70MMHG的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯—克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃​ 由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构,口感酥、脆、香味纯真。在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相连的:在真空状态下,油温始终保持在100℃以下,可以有效的避免高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、食品本身在褐变反应、营养成分的损失等。

产品优点

1)保色:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸炉中的氧气浓度也大幅度降低。油炸过程不易褪色、变色、褐变,很好的保持了原料本身的颜色。原色、原营养,天然、绿色、健康。
2)保香:原料中的呈味成分大多数为水溶性,不易溶于油脂中,原料在真空状态下加热,随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到了浓缩,保持了原来的风味,水分含量低,口感受酥脆香。
3)安全:油的劣变的原因包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,油中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较水,而且油温低,所以油的劣变程度低,不会对产品带来危害。同时,经过脱油后,产品的含油率在25%以下,而一般的油炸食品的含油率高达40%-50%。
4)方便:真空油炸产品水分含量低于5%,复水性能好,易保存携带,非常适合外出旅行、野外作业人员。
5)多口味:本工艺适用于众多的蔬菜、水果,品种多,并可根据客户的口味进行不同的调整。

甜豌豆的营养价值

1.增强机体免疫功能:
  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
  2.防癌治癌:

 食疗价值

  1)、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

  2)、提高免疫力:富含胡萝卜素,能够维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。

  3)、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

  4)、通便:富含碳水化合物,可以润滑肠道,刺激排便。

  5)、抗衰抗辐射:富含胡萝卜素,能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害。

豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠:
  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

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