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山东莱阳速冻黄秋葵6-9cm出口标准

2016-06-27 10:23:03 来源:黄秋葵_黄秋葵种子_黄秋葵种植_黄秋葵产品_黄秋葵基地_黄秋葵信息网 浏览:2

速冻黄秋葵供应,6~9厘米出口标准,1公斤/袋10公斤/箱,价格优惠,酒店、超市、批发上等产品,欢迎采购!

速冻黄秋葵加工过程:(I)挑选、护色:黄秋葵原料经挑选(选出无虫害、损伤、病变的黄秋葵)后,切去 蒂头,浸入质量浓度O. 5-1. 0%的氯化钠溶液中4-8min后,清洗;
(2)臭氧和微波联合杀菌:在O3浓度4. O-5. Omg/L -min,微波功率200?400w,温度28-32°C下,对护色后的黄秋葵进行杀菌处理40?60s ;
(3)冷冻:杀菌后的黄秋葵冷却至其中心温度为_2-0°C后,使其处于频率为 18-22KHz、功率为40-60W超声波环境中,处理40-60s ;超声波在介质中有空穴效应,在冷冻过程中会产生气泡和微气流,前者可以促进晶核的产生,后者可以加快速冻过程中的热能传递,在声波的交互场中,冰晶体会破碎成更小的冰晶体,黄秋葵在冷冻、解冻过程中,细胞形态不会改变,能保持完整性,营养成分和风味物质不受破坏,且都能得到较高程 度保留。
(4)解冻、切片:冷冻后的原料经挑选(挑选出有虫食、变色、病斑,直径大于2cm 和长度超过8cm的不能使用的原料)、流水解冻20-40min后,切成厚度O. 2-O. 3cm、直径 I-2cm规格的薄片;在整个加工过程中均需用75% (V/V)酒精消毒,此步骤中,包括工作人员、服装、工具和原料,盛放原料的容器和操作人员每30min消毒一次,速冻前采用75% (V/V)酒精对整条生产线进行彻底消毒;
(5)速冻黄秋葵片在-40·-36°C冷冻5-6分钟,即得所述冷冻黄秋葵切片,经包装、封口即为成品。
加工工艺流程如下:原料挑选一护色一杀菌(臭氧联合微波)一冷冻(先冷却、后超声波辅助冷冻)一解冻一预备一选别一切片一速冻一包装一封口一发运.

 

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